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29Applicazioni, tabelle e suggerimenti

Essiccazione con aria calda

Funzione del forno: Cottura ventilata

• Utilizzate la griglia ricoperta di carta da forno.

• Il migliore risultato si ottiene spegnendo il forno a metà del tempo di essiccamento,

aprendolo e lasciando raffreddare il contenuto durante la notte.

• Quindi terminate l'essiccamento nel forno.

Produzione di conserve

Funzione del forno Cottura finale

• Per le conserve usate esclusivamente comuni vasi per conserve delle stesse dimensio-

ni.

• I vasi con coperchio avvitabile oppure con chiusura a baionetta e le lattine in

metallo non sono adatti.

• Per la produzione di conserve utilizzate il 1° livello dal basso.

• Per la produzione di conserve utilizzate la piastra sulla quale potranno trovare posto

sino a 6 vasi da 1 litro di capacità.

• I vasi devono essere riempiti tutti allo stesso livello e chiusi con i ganci.

• Collocate i vasi sulla piastra in modo che non si tocchino.

• Versate ca. 1/2 litro d’acqua sulla piastra in modo da creare umidità sufficiente all’in-

terno del forno.

• Non appena il liquido inizia a formare le prime bollicine nei vasi (con vasi da 1-litro

dopo ca. 35-60 minuti), spegnete il forno oppure abbassate la temperatura a 100° C

(vedi tabella).

Cibo da essiccare

Temperatura in

°C

Livello

Tempo in ore

(indicativo)

1 livello 2 livelli

Verdura

Fagioli 60-70 3 1 / 4 6-8

Peperoni (a listerelle) 60-70 3 1 / 4 5-6

Verdura per minestro-

60-70 3 1 / 4 5-6

Funghi 50-60 3 1 / 4 6-8

Crauti 40-50 3 1 / 4 2-3

Frutta

Prugne 60-70 3 1 / 4 8-10

Albicocche 60-70 3 1 / 4 8-10

Fettine di mele 60-70 3 1 / 4 6-8

Pere 60-70 3 1 / 4 6-9

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