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Pollo relleno

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 50 g de pan rallado

• 3 o 4 cucharadas de leche

• 1 cebolla picada

• 1 ramillete de perejil, picado

• 20 g de mantequilla

• 1 huevo

• sal y pimienta

Preparación:

Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite,

la sal y el pimentón, y frote el pollo con la

mezcla.

Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.

Coloque la cebolla picada, el perejil y la

mantequilla en una cazuela y sofríalo. Ha-

ga un picadillo con el corazón, el hígado y

la molleja, y añada un huevo. Mézclelo to-

do bien y sazónelo con sal y pimienta.

Coloque la pechuga de pollo bocabajo

en la fuente y métala en el horno; dele la

vuelta a los 30 minutos. (Sonará una se-

ñal.)

– Tiempo en el horno: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

PESCADO

Pescado entero hasta 1 Kg

Ajustes:

Sonda térmica automática, temperatura

interior 65 ºC.

Preparación:

Sazone el pescado a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Filete de pescado

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-

món o trucha asalmonada

• 150 g de queso rallado

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de estragón

• perejil picado

• sal, pimienta

• limón

• para cocinar

Preparación:

Rocíe el zumo del limón sobre los filetes

de pescado y déjelos marinando un tiem-

po; elimine después el zumo sobrante ab-

sorbiéndolo con papel de cocina. A conti-

nuación, salpimiente los filetes de pesca-

do por ambas caras. Coloque después los

filetes de pescado en la fuente untada

con mantequilla.

Mezcle el queso rallado, el perejil picado,

el estragón, el pan rallado y la crema sin

montar. Extienda la masa inmediatamente

sobre los filetes de pescado y coloque

nueces de mantequilla sobre la masa.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Bacalao

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

• 2 puerros

• 6 pimientos rojos

• 1/2 lata de tomates picados (200 g)

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje en remojo el bacalao por la noche.

Escurra el bacalao al día siguiente y coló-

quelo en una cacerola con agua fresca;

póngalo al fuego en una de las zonas de

cocción y llévelo al punto de ebullición.

Retírelo del fuego y déjelo enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y ca-

liéntelo. Pele y corte las cebollas en roda-

jas muy finas, aplaste los dientes de ajo ya

pelados y corte y lave los puerros. Coló-

quelo todo junto en la sartén y sofríalo

brevemente. Quite los corazones de los

pimientos y corte éstos en juliana. A con-

ESPAÑOL

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