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vierta todo sobre la pasta. Distribuya se-

guidamente el queso parmesano sobre el

plato.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Endivias gratinadas

Ingredientes:

• 8 endivias medianas

• 8 lonchas de jamón cocido

• 30 g de mantequilla

• 1,5 cucharadas de harina

• 150 ml de caldo de verduras (de las en-

divias)

• 5 cucharadas de leche

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Parta longitudinalmente las endivias y sa-

que el alma, que es amarga. Lave deteni-

damente y cueza al vapor durante 15 mi-

nutos en agua hirviendo.

Saque las mitades de las endivias del

agua, refrésquelas en agua fría y júntelas

de nuevo. Envuélvalas en el jamón y coló-

quelas en una bandeja de hornear engra-

sada.

Funda la mantequilla y añada harina. Sof-

ría brevemente y después vierta el caldo

de verduras y la leche; llévelo a ebullición.

Vierta 50 g de queso en la salsa y añada

las endivias. Espolvoree el resto del que-

so sobre el preparado.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Estofado de res

Ingredientes:

• 600 g de carne de vacuno

• sal y pimienta

• harina

• 10 g de mantequilla

• 1 cebolla

• 330 ml de cerveza malteada

• 2 cucharaditas de azúcar morena

• 2 cucharaditas de pasta de tomate

• 500 ml de caldo de carne

Preparación:

Corte la carne de vacuno en dados, salpi-

miente y espolvoree con un poco de hari-

na.

Caliente la mantequilla en una sartén y

dore los trozos de carne. Colóquelos en

una cacerola.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala

en un poco de mantequilla y, seguida-

mente, colóquela sobre la carne.

Mezcle la cerveza malteada, el azúcar mo-

rena, la pasta de tomate y el caldo de va-

cuno. Viértalo en una sartén y llévelo a

ebullición. Viértalo seguidamente sobre la

carne (ésta debe quedar cubierta).

Cubra y coloque en el horno.

– Tiempo en el horno: 120 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Repollo

Ingredientes:

• 1 repollo (800 g)

•mejorana

• 1 cebolla

• aceite para sofreír

• 400 g de carne picada

• 250 g de arroz de grano largo

• sal, pimienta y pimentón

• 1 litro de caldo de carne

• 200 ml de crema fresca

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Corte el repollo en cuartos y corte los ta-

llos. Hierva brevemente en agua con sal

sazonada con mejorana.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría

suavemente en un poco de aceite. Añada

después la carne picada y el arroz de gra-

no largo, sofría y sazone con sal, pimienta

y pimentón. Añada el caldo de carne y

deje hirviendo al mínimo durante 20 mi-

nutos con la tapa en la sartén.

Coloque capas de repollo y de la mezcla

de carne picada y arroz en un recipiente.

Ponga crema fresca sobre el preparado y

espolvoree con queso la parte superior.

– Tiempo en el horno: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Cazuela de albóndigas de Franconia

Ingredientes:

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