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Fette / Öle Höchsttemperatur (°C) Rauchpunkt (°C)

Kokosfett 200 240

Heizen Sie das Gerät stets vor.

Zu garende Speise Temperatur (°C) Dauer/Tipps

Fisch und Schalentiere 140–160 Gerät vorheizen

Lachsfilets 160 8 Min., nach 4 Min. wenden

Riesengarnelen (ohne Schale) 140 6 Min., nach 3 Min. wenden

Haifischsteaks, ca. 2,5 cm dick 160 10 Min., nach 5 Min. wenden

Seezungen, Müllerin Art 140 8 Min., nach 4 Min. wenden,

helle Seite zuerst

Schollenfilets 140 6 Min., nach 3 Min. wenden

Kalbfleisch 140–180 Gerät vorheizen

Kalbskotelett 180 10 Min., nach 5 Min. wenden

Kalbsmedaillons, 4 cm dick 160 10 Min., nach 5 Min. wenden

Kalbssteaks, 3–4 cm dick 160 6 Min., nach 3 Min. wenden

Kalbsschnitzel, natur 180 5 Min., nach 2½ Min. wenden

Kalbsgeschnetzeltes 180 6 Min., nach 3 Min. wenden

(die Fleischstreifen dürfen nicht

aneinander haften)

Rind 160–180 Gerät vorheizen

Beefsteak, sehr rosa 180 2 Min., nach 1 Min. wenden

blutig, rare 180 6 Min., nach 3Min. wenden

rosa, medium 180 8Min., nach 2Min. wenden

durchgebraten, well done 180 8 Min., nach 4 Min. wenden,

ohne Fettstoffe erhöht sich die

Bratzeit um ca. 20 %

Hamburger 160 6–8 Min., nach 3–4 Min. wen-

den

Châteaubriand 160 und dann 100 Das Fleisch auf allen Seiten in

Öl anbraten (nur wenden, wenn

das Fleisch nicht an der Pfanne

haftet). Eine Seite 10 Min. (100

°C) durchbraten

Schweinefleisch 160–180 Gerät vorheizen

Schweinemedaillons 160 8 Min., nach 4 Min. wenden (je

nach Dicke)

Schweinshalssteaks 180 8 Min., nach 4 Min. wenden

72 Praktische Tipps und Hinweise

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