Type de cuisson Fonction du
four
Niveau Température (°C) Durée (h:min)
Tartes flambées (Suisse) Chaleur tour-
nante
1 180 - 200 0:35 - 0:50
1) Préchauffez le four.
2) Utiliser la lèchefrite.
Biscuits (un seul niveau de gradin)
Type de cuisson Fonction du
four
Niveau Température (°C) Durée (h:min)
Biscuits Chaleur tour-
nante
3 150 - 160 0:06 - 0:20
Petits sablés à la douille Chaleur tour-
nante
3 140 0:20 - 0:30
Petits sablés à la douille
1)
Convection na-
turelle
3 160 0:20 - 0:30
Biscuits à base de génoise Chaleur tour-
nante
3 150 - 160 0:15 - 0:20
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
Chaleur tour-
nante
3 80 - 100 2:00 - 2:30
Macarons Chaleur tour-
nante
3 100 - 120 0:30 - 0:60
Petits gâteaux à pâte levée Chaleur tour-
nante
3 150 - 160 0:20 - 0:40
Pâtisseries feuilletées
1)
Chaleur tour-
nante
3 170 -180 0:20 - 0:30
Petits pains
1)
Chaleur tour-
nante
3 160 0:20 - 0:35
Petits pains
1)
Convection na-
turelle
3 180 0:20 - 0:35
Petits gâteaux (20 par plaque)
1)
Chaleur tour-
nante
3 140 0:20 - 0:30
Petits gâteaux (20 par plaque)
1)
Convection na-
turelle
3 170 0:20 - 0:30
1) Préchauffez le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin avec Chaleur tournante (Gâteaux/pâtisseries/pains)
Type de cuisson 2 gradins 3 gradins Température (°C) Durée (h:min)
Choux à la crème/éclairs
1)
1/4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60
Crumble sec 1/3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60
Biscuits à pâte brisée 1/3 1/3/5 150 - 160 0:15 - 0:35
Petits sablés à la douille 1/3 1/3/5 140 0:20 - 0:60
Conseils utiles 29
Comentarios a estos manuales