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Tipo de coze-

dura

Função do

forno

Posição da

prateleira

Temperatura

em °C

Tempo (min.)

Baguete Pão 2 200 - 220 35 - 45

Brioche Pão 2 180 - 200 40 - 60

Ciabatta Pão 2 200 - 220 35 - 45

Pão de cen-

teio

Pão 2 190 - 210 50 - 70

Pão escuro Pão 2 180 - 200 50 - 70

Pão integral Pão 2 170 - 190 60 - 90

TABELA DE SENSOR DE TEMPERATURA DO NÚCLEO

Carne de vaca

Alimentos

Temperatura do núcleo do alimento

em °C

Acém ou medalhão de vaca: mal passa-

do

45 - 50

Acém ou medalhão de vaca: médio 60 - 65

Acém ou medalhão de vaca: bem pas-

sado

70 - 75

Lombo de porco

Alimentos

Temperatura do núcleo do alimento

em °C

Pá de porco, presunto, cachaço 80 - 82

Costeleta (lombo), lombo de porco fu-

mado

75 - 80

Rolo de carne 75 - 80

Vitela

Alimentos

Temperatura do núcleo do alimento

em °C

Vitela assada 75 - 80

Mão de vitela 85 - 90

Carneiro/borrego

Alimentos

Temperatura do núcleo do alimento

em °C

Perna de carneiro 80 - 85

Lombo de carneiro 80 - 85

Borrego assado, perna de borrego 70 - 75

PORTUGUÊS

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