Приложения, таблици и съвети
Топлинна обработка с пара
За топлинната обработка с пара използвайте функциите на фурната то‐
плинна обработка с пара
или топлинна обработка на интервали
.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
По време на топлинната обработка на пара
в никакъв случай не от‐
варяйте вратата на фурната!
Като течност използвайте само вода!
Съдове за готвене на пара
• За готвенето с пара са подходящи форми от съответен термо- и коро‐
зионно устойчив материал.
• Много добре подхождат съдове за готвене от хромова стомана (вж.
специалните принадлежности).
Нива на фурната
• Вземете използваните нива от следващите таблици. Използваните ни‐
ва се броят отдолу нагоре.
Общи указания
• При времена на топлинната обработка от повече от 30 минути или по-
големи количества за готвене, ев. добавете вода.
• При функция на фурната топлинна обработка с пара
извадете
филтъра за мазнина , тъй като иначе се удължава процесът на готвене.
• Ако уредът не е бил използван по-дълго време, основно промийте чек‐
меджето за вода, гъвкавите връзки и парогенератора (вж. глава "По‐
чистване и грижа").
Указания към таблиците за топлинна обработка с пара и за топлинна
обработка на интервали
В следващите таблици ще намерите за избрани ястия необходимите за
тях указания за температура, времена на топлинна обработка и нива на
приложение.
• Температурите и времената на топлинната обработка са ориентиро‐
въчни стойности, тъй като зависят от състава и размера на продуктите
за готвене, от количеството и от съдовете.
• Ако не намерите конкретни указания за собствената си рецепта, се
ориентирайте по подобен продукт за топлинна обработка.
• Ако не е указано друго, стойностите, дадени в таблицата, важат за го‐
твене, в началото на което фурната е студена.
Готвене на пара
Видът на приготвяне топлинна обработка с пара
е подходящ за всич‐
ки хранителни продукти, независимо дали са пресни, или замразени. Мо‐
гат да бъдат готвени, затопляни, размразявани, поширани или бланши‐
24
Приложения, таблици и съвети
Comentarios a estos manuales